自助餐行业迎来逆境：辉煌背后的困境与转折

• 2026-09-24

曾几何时，周末要排队两小时才能享用到的海鲜自助餐，如今却陷入了经营困境。这一曾被年轻人钟爱的自助餐模式，这些年来经历了怎样的波动？过去一年，行业内竟关停了一万家门店，曾经热闹的自助餐为何突然冷清？是不是由于大胃王的影响呢？让我们先来回顾一下：你上一次去自助餐厅是什么时候？体验如何？

根据统计数据显示，截至今年4月，全国自助餐厅的数量仅剩四万多家，短短一年便减少了一万家。在这一波关店潮中，不仅小型餐馆受到冲击，更多知名品牌如星伦多也面临倒闭危机：一半的门店关闭，员工大规模讨薪，并拖欠商场租金，昔日巨头已岌岌可危。

星伦多在巅峰时期曾有超过120家门店，分布在40多个城市，周末常常需要排队等待。然而现在，仅存57家营业中的门店，相较于鼎盛时期关闭了超过63家，关停比例超过50%。回顾自助餐的发展历程，巅峰时期大致在2010年前后，那时各大品牌竞争激烈，消费者有着极大的选择空间，从平价自助到高端消费应有尽有。尤其是必胜客的自助沙拉，曾风靡一时，但因价格过低，被消费者过度消费，导致最终在2009年退市。 球友会

自助餐流行的历史可以追溯到17世纪的法国，后来在美国得到了广泛普及，并在赌场中发展壮大。20世纪90年代，自助餐开始进入中国市场，并在北京开设了第一家必胜客。然而，随着价格低廉的自助餐模式无法持续，更多中高端品牌如金钱豹开始兴起，吸引了大量消费者，年营业额一度超过9亿元。

然而，自2014年起，自助餐行业的增长逐渐放缓，2020和2021年的负增长超过30%。一些数据显示，虽然各种餐饮品类有所上升，但自助餐的受欢迎程度却在降低。消费者在自助餐厅中发现，海报上的招牌菜品经常缺货，而实际的用餐体验往往不能满足期望。

近年来，一些新的自助餐尝试并未如预期成功，消费者在就餐时面临着延迟上菜和高昂附加费用等问题，导致性价比降低。自助餐行业的辉煌似乎已经成为过去，未来该如何转型和发展仍需思考。 球友会